Ausgezeichnete Forschung mit hohem Anwendungsbezug: Dr. Kerstin Risse erhält Friedrich-Meuser-Forschungspreis 2026

Neue Erkenntnisse zum Zusammenspiel von Tensiden und Proteinen können helfen, Emulsionen in Lebensmitteln gezielter zu stabilisieren und Herstellungsprozesse zu optimieren. In ihrer Dissertation untersuchte Dr. Kerstin Risse die Vorgänge an Öl-Wasser-Grenzflächen und zeigte, dass Tenside und Proteine unter bestimmten Bedingungen nicht nur konkurrieren, sondern gemeinsam zur Stabilisierung von Emulsionen beitragen können. Für ihre wissenschaftlich herausragende und industriell relevante Arbeit wurde sie mit dem Friedrich-Meuser-Forschungspreis 2026 des FEI ausgezeichnet.
Quelle: IDW