Wie pflanzliche Enzyme zwischen zwei spiegelbildlichen Molekülformen unterscheiden

Viele natürlich vorkommende Moleküle wie Menthol oder Limonen existieren in zwei spiegelbildlichen Formen. Sie sehen nahezu identisch aus, können sich aber in Geruch, Geschmack oder Wirkung auf den Körper stark unterscheiden. Enzyme können zwischen ihnen oft mit bemerkenswert präzise unterscheiden, weshalb sie für die chemische und pharmazeutische Industrie so wertvoll sind. Wie die natürliche Evolution diese Präzision hervorgebracht hat, ist bislang weitgehend unbekannt. Ein Team unter Leitung von Forschenden der Freien Universität Berlin, der Technischen Universität Graz und des Georgia Institute of Technology hat nun einen solchen evolutionären Pfad rekonstruiert.
Quelle: IDW