Herstellung von Milchprodukten, ohne dass Kühe zum Einsatz kommen: Bei der sogenannten Präzisionsfermentation werden mit Hilfe von Bakterien, Hefen oder anderen Pilzen Ei- und Milchproteine hergestellt. Daraus entstehen Lebensmittel wie Milch oder Käse. Befürworter versprechen sich davon eine nachhaltigere Lebensmittelproduktion. Aber akzeptieren Verbraucherinnen und Verbraucher solche Produkte? Forschende der Universität Göttingen haben herausgefunden, dass ein Großteil der deutschen Konsumierenden bereit ist, derart produzierten Käse auszuprobieren und zu kaufen. Die Ergebnisse der Studie sind in der internationalen Fachzeitschrift Future Foods erschienen.
Quelle: IDW
Umwelt, Klima und Lebenswissenschaft
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