Schlagwort: Peptide
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KI als Werkzeug in der Geschmacksforschung: De-novo-Design bitterer Peptide
Bei der Herstellung fermentierter Produkte wie Kefir, Parmesan oder Bergkäse, aber auch bei der Produktion von Proteinpulvern können bitter schmeckende Peptide entstehen, die den Geschmack…
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UHH-Forschende entdecken neue Kontrollmechanismen in bakteriellen Zell
Wie steuern Bakterien die Herstellung ihrer Proteine? Dieser Frage sind Forschende der Universität Hamburg gemeinsam mit internationalen Partnern nachgegangen. Dabei konnten sie zeigen, wie kleine…
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Neue antimikrobielle Peptide in Ameisengift entdeckt / Forschende schließen jahrhundertalte Wissenslücke
Im Gift von Rossameisen, Waldameisen und Co. steckt mehr als bislang angenommen: Ein Forscherteam der Freien Universität Berlin und der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg hat erstmals nachgewiesen,…